GARNİTÜRLÜ KUSKUS PİLAVI

Çocukluğumda Kuskus‘u hiç sevmezdim. Annem bütün yemekleri ne kadar güzel yapsa da ‘kuskus’ bende antipati oluşturmuştu bir kere, görünce kaçasım geliyordu. İsmindeki tekrarlayan o iki hece, sanki söz konusu edime israr eder gibi gelirdi bana. (Erzak koyduğumuz kapların üzerine yazdığım yazıların fotoğrafını ileride yayınlayacağım ki kuskus için ne yazmışım kutunun üzerine birlikte görelim) Kerevizi, patates diye kandırıp bizlere yediren ve sevdiren annem, pırasayı, bamyayı türlü hilelerle bizlere sevdiren ve yediren annem, keşke kuskus için de bir usul bulup, adını boncuk makarna falan koysaydın iyi olmaz mıydı? Okumaya devam et

Makarnalar, Pilavlar kategorisine gönderildi | , , , , , , , , ile etiketlendi | 6 yorum

PEYKEK

Kek,  aynı anlamı taşıyan ingilizce ‘cake’ sözcüğünün dilimize ve sözlüklerimize yerleşmiş hali. Bunda sorun yok. Cheesecake denilen ve ‘çizkek’ diye okumaya, hatta yazmaya çalıştığımız, sonunda elimize yüzümüze bulaştırdığımız ne peki? ‘Cheese’ peynir olduğuna göre, ‘cheesacake’ de peynirli kek olsa gerek. Evet okurken çizkek diye hatta biraz uzatarak ‘çiizkek’ diye okuyabiliriz bu yabancı kelimeyi ama türkçede kulanırken, tariflerde yazarken, sonuna ekler, takılar iliştirirken çizkek şeklinde kullanırsak doğru olur mu sizce? “Enfes böğürtlenli çizkekimi tatmalısınız”, “Çilekli harika çizkek”, “Çizkekin yapılışı” … nedir bu isimler? Kim neyi çizmiş, kek mi çizilmiş anlamadım gitti. Bir blog yazarı arkadaşım, bu doğrudürüst isimi olmayan cisime ‘Peykek’ demiş. Ha elini öpeyim bunu yazanın. Okumaya devam et

Kekler kategorisine gönderildi | , , , , , , , , , , ile etiketlendi | 4 yorum

TARTI

TARTITartı, yaşadığım yörede çok sevilen hatta bizim de çok severek yediğimiz bir ürün. İster kahvaltılık diyelim buna ister atıştırmalık, istersek pilav veya makarna pişirilirken içine konulan çok özel lezzetlendirici. Fiyat olarak tereyağına yakın, hatta bazen çok az onun fiyatını geçtiği de oluyor. Bir kere hazırını alıp, tatmakta yarar var diyerek ben de aldım pazardaki köylü teyzelerimden. Bakraçlarının içinde getiriyorlar tartıyı, domates biber salçaları, köy yumurtaları, tereyağı, nar ekşisi ya da tarhana, zeytin satan teyzeler varya onların tezgahına dikkatlice bakın sizler de göreceksinizdir mutlaka. Okumaya devam et

Atıştırmalıklar, Kahvaltılıklar kategorisine gönderildi | , ile etiketlendi | 1 yorum

ÇİPURA BALIĞI

Kuru domates kızartması tarifini yayınladıktan bir kaç gün sonra ziyaretime gelen Bahri Abi, ”Domatesin Do’su” başlıklı yazımda yayınladığım şiirini getirmiş ve “Sırada neler var yazacağın?” diye sorunca “Kiremitte Çipura Balığı”nı yazmayı düşündüğümü söylemiştim. O da her zamanki gibi yine avuç içine Çİ-BA diye not almıştı hatırlarsanız. Çİ-BA şifresi, çipura balığı ile ilgili yazacağını anımsatacaktı ona. Yazmış getirmiş ellerine, emeğine sağlık Bahri abinin. Ama ne yazık ki ben,  onun yaptığı gibi avucuma HE-YA (HE’men YA’yınla) diye bir not almadığımdan -ve üzerinden kaç hafta geçti bilemem- yeni aklıma geldi, bu gün yayınlayabiliyorum. İşte çipura balığına farklı bir açıdan, Bahri Abi gözüyle bakış… Okumaya devam et

Genel kategorisine gönderildi | , ile etiketlendi | Yorum bırakın

HELLİM PEYNİRİ KIZARTMASI

HELLİM PEYNİRİ KIZARTMASISık dokulu, sert ve alışılmışa göre daha tuzlu bir peynir çeşidi olan Hellim Peyniri; sadece keçi sütü ile veya marka ve yöresine göre de inek veya koyun sütü karışımlarıyla yapılır. Sarımsı beyaz renkli hellim peyniri genellikle ızgarada ya da yağsız tavada kızartılarak tüketilir. Kıbrıs kökenli olması sebebiyle ”Kıbrıs Peyniri” olarak da bilinir. Okumaya devam et

Atıştırmalıklar, Kahvaltılıklar kategorisine gönderildi | , , ile etiketlendi | Yorum bırakın